Un trésor pour votre santé
Sous son aspect attrayant, la betterave cache un trésor pour la santé. Ne manquez pas cette opportunité car, bien que la pleine saison de la betterave soit d’octobre à mars, elle est disponible toute l’année ! Découvrons ensemble les nombreux bienfaits de la betterave et comment l’intégrer efficacement dans votre alimentation.
Un super-médicament à elle toute seule !
Très peu calorique (30 à 40 Kcal/100 g), gorgée de fibres, de vitamines et de minéraux, la betterave se distingue surtout par sa richesse en antioxydants, notamment en bétalaïnes. Ces pigments anti-inflammatoires, responsables de sa couleur flamboyante, sont rares dans le règne végétal. La betterave affiche également une teneur élevée en nitrates, qui une fois ingérés, sont transformés en nitrites. Ces composés naturels préservent l’élasticité des artères, conférant à la betterave un pouvoir médical considérable.
Pour la santé cardiovasculaire
Des études ont montré que la betterave était efficace pour lutter contre l’hypertension artérielle, pouvant l’abaisser de plus d’un point. En améliorant la circulation sanguine, en favorisant le bon cholestérol au détriment du mauvais et en luttant contre le stress oxydatif, elle permet ainsi de préserver la santé cardiovasculaire.
Pour la santé oculaire
La richesse en antioxydants de la betterave, notamment les caroténoïdes contenus dans ses feuilles, permet de protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), la rétinite pigmentaire et de retarder l’apparition de la cataracte.
Pour prévenir le cancer
Les bétalaïnes de la betterave ont le pouvoir d’inhiber la production et la multiplication des cellules cancéreuses tout en augmentant la réponse immunitaire. Cette double action a été démontrée par plusieurs études menées en laboratoire.
Pour la santé cognitive
En améliorant l’afflux sanguin dans certaines zones du cerveau, qui avec le temps s’appauvrissent en sang donc en nutriments et oxygène, la betterave serait un moyen de ralentir le déclin cognitif.
Pour la performance sportive
Les athlètes de haut niveau connaissent bien les effets de la betterave. En dilatant les artères, elle améliore l’oxygénation des muscles, les rendant plus performants sur les efforts longs. Cela limite aussi la production d’acide lactique, ces déchets qui, faute d’oxygène, s’accumulent dans le muscle, le tétanisent et brident les performances et la récupération.
Comment bien la consommer ?
On recommande de consommer une betterave par semaine ou même un petit verre de jus de 250 ml par jour pour accroître ses effets protecteurs. Voici quelques conseils pour bien la préparer et profiter de ses bienfaits :
Râpée
Comme les carottes, la betterave râpée est idéale pour ceux qui n’ont pas de sensibilité digestive aux crudités (syndrome du côlon irritable). Sinon, prenez au moins la précaution de la blanchir et de la râper très finement. Préférez la version crue et râpée en cas de diabète, car l’indice glycémique (IG) de la betterave est alors deux fois moins élevé qu’en version cuite (IG 30 vs IG 64).
Cuite
À l’eau, à la vapeur ou au four, la betterave cuite est impérative en cas de sensibilité aux FODMAPs. Certaines personnes digèrent très mal ces petits glucides dont la betterave est riche, ce qui leur provoque des ballonnements douloureux.
En jus
C’est sous cette forme que la betterave concentre le plus de vertus anti-inflammatoires, anti-cancer et anti-hypertensives. Le jus de betterave est un excellent moyen de profiter de ses bienfaits de manière concentrée.
Avec les feuilles
Les feuilles de betterave, cuites comme des épinards frais, sont également très bénéfiques. Elles contiennent beaucoup d’antioxydants mais aussi de la vitamine K. Il faut donc prendre des précautions si vous êtes sous traitement anticoagulant. De même, prudence en cas de problèmes rénaux, car l’oxalate présent dans la betterave est contre-indiqué chez les personnes souffrant de ces troubles.
Les différentes façons d’intégrer la betterave dans votre alimentation
En salade
Ajoutez de la betterave râpée à vos salades pour une touche de couleur et une dose de nutriments supplémentaires. Elle se marie bien avec des carottes, du chou rouge et des pommes.
En soupe
Préparez une soupe de betterave pour un repas réconfortant et sain. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes et des oignons pour une soupe riche et onctueuse.
En smoothie
Les smoothies à base de betterave sont non seulement délicieux mais aussi extrêmement nutritifs. Mélangez de la betterave avec des pommes, des oranges et des carottes pour un smoothie revitalisant.
En purée
La purée de betterave est une alternative intéressante à la purée de pommes de terre. Mélangez la betterave cuite avec des pommes de terre pour une purée douce et colorée.
En accompagnement
Servez des tranches de betterave rôties en accompagnement de viandes ou de poissons. Elles ajoutent une saveur douce et sucrée à vos plats.
Conclusion
Les bienfaits de la betterave sont nombreux et variés, faisant de ce légume-racine un véritable allié pour votre santé. Que ce soit pour améliorer la santé cardiovasculaire, protéger la vision, prévenir le cancer, soutenir la santé cognitive ou améliorer les performances sportives, la betterave a tout pour plaire. En intégrant régulièrement ce superaliment dans votre alimentation, vous pouvez profiter de ses multiples vertus tout en savourant ses délicieuses saveurs.
N’hésitez plus à ajouter des betteraves à votre liste de courses et à explorer les nombreuses façons de les préparer. Votre corps vous remerciera pour cet apport en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels. Profitez des incroyables bienfaits de la betterave dès aujourd’hui et faites-en un pilier de votre cuisine quotidienne.
